黑龙江是一个多水的省份。地处祖国东北边陲，以黑龙江为界与俄罗斯接壤。一年有将近半年的寒冷冬季。西有嫩江，东有黑龙江、乌苏里江，南有松花江、牡丹江。大的湖泊有兴凯湖、镜泊湖、莲花湖等，整个黑龙江省大江纵横，支流密布，与三江湿地和嫰江湿地一起，构成密密麻麻的湿地水网，水产极其丰富。 黑龙江人因鱼的种类太多，编了一句话，叫“三花五罗十八子七十二杂鱼”，好懂易记。 其中又以“三花五罗一岛子”为上品。
鳌花，学名鳜鱼，黑龙江鳜鱼因水质无污染，且冬季漫长，生长缓慢，故肉质细白鲜嫩。“松籽鳜鱼”驰誉省内外。
鳊花，学名长春鳊。黑龙江鳊花最大个体1公斤左右，肌肉中含脂肪10—13%，肉嫩味鲜。
鲫花，野生江鲫，黑龙江鲫花一般300-500克左右，背部银灰色，体侧有褐色斑点，体扁呈梭形，肉味鲜美。
哲罗，冷水鱼中的大型肉食鱼，且冬季不停食，个体大者三、四十公斤。鱼肉用来包饺子、汆丸子、烩鱼片。
法罗，又名三角鲂，体形与鳊花相似，比其略宽，呈菱形。最大个体5公斤重，其肉脂多味美，最宜做汤。
雅罗，别名华子鱼。一般体重750克，大马雅罗重1000克。鲜鱼易腐不宜远销。
胡罗、铜罗，均属小型鱼，形不成捕捞量。因其个头小，肚皮薄容易腐烂，不到江边难得品到，所以格外珍贵。
十八子
十八子，并不止“十八”这个数，十八只是形容其多而已。
岛子，又叫白鱼，学名翘嘴红鲌。在南方，太湖白鱼是华东淡水鱼中的佼佼者。黑龙江的白鱼以兴凯湖白鱼最为有名。清蒸白鱼，是黑龙江人接待客人的当家菜。
七里浮子，学名鲟鱼，最有特色的是七里浮子的骨刺都是脆骨，连鱼头都能全部嚼食。四川麻辣火锅传到黑龙江，黑龙江人就把七里浮子往锅里放，不是麻辣火锅了，成了麻辣鲜火锅。
牛尾巴子，学名乌苏里鮠。外形象嘎牙子，但比嘎牙子大许多，用酱焖牛尾巴子下饭，美的很。
鲤拐子，就是鲤鱼。体重不足1斤的俗称鲤拐子。
草根棒子，就是草鱼，学名鲩鱼。
鲫瓜子，就是鲫鱼，学名银鲫。在黑龙江人眼里，这鲫瓜子好。四两半斤，易于烹调。鲫鱼炖豆腐，更是下饭的好菜。
鲢子，学名白鲢。鲢子多刺，因而用来煨汤的多，有的人干脆只喝汤，不吃鱼，把汤炖的浓浓的，往里下豆腐，下白菜，反把鱼捞出来扔了。
嘎牙子，学名黄颡鱼。嘎牙子好，可做法只有一种，酱焖。其它任何做法，都会破坏嘎牙子的形状，得到乱七八糟的结果。因为这嘎牙子的肉细嫩之极，即使酱焖，也得先将酱汤熬开，然后小心翼翼地放入，收汤以后，也得小心翼翼地将鱼铲出。否则，就成了一锅鱼酱。
鲇鱼球子，学名鲇鱼。鲶鱼炖茄子，撑死老爷子。这鲶鱼，在黑龙江最普通的做法，就是炖茄子。特别是农村。热炕头上盘腿一坐，炕桌上一大盆鲶鱼炖茄子。小酒盅一端那个美啊。
狗鱼棒子，即黑斑狗鱼。是淡水鱼中生性最凶猛的肉食鱼，除了袭击别的鱼外，还会袭击蛙、鼠或野鸭等。因肉味极佳，也成为钓鱼的好对象。
柳根子，学名拉氏鳗。小不点，干炸、炖汤、酱焖都可以，最好做鱼酱，配小米水饭，一绝。
船丁子，学名蛇鮈。大小和模样和柳根子相象，吃法也相象。川丁子产量大。大江大河里有，小溪小沟里也有，捕捞容易。
斑鳟子，学名黑龙江鮰鱼。
黑鱼棒子，黑鱼。
青根棒子，就是青鱼。
黄姑子，学名银鲴。
红眼瞪子，学名赤眼鳟。
麦穗子，学名麦穗鱼。
山鲤子，学名东北鳈。
葫芦片子，也称葫芦子，学名黑龙江鳑鮍。
沙姑鲈子，学名葛氏鲈塘鳢。
红尾巴梢子，学名拟赤梢鱼。
花里羔子，学名花羔红点鲑，冷水鱼类珍品。
七星子，日本七鳃鳗，俗称八目鳗、七星子。
还有白漂子、紫泥肚子、细鳞子、刁子等。
另外还有几种鱼，并不包含在三花五罗十八子里面，但也很有名气。
鳇鱼，一种大型的溯河洄游性鱼类，是我国特有的古老珍稀鱼类。
大麻哈鱼，是鲑鱼的一种，它不仅肉味鲜美，鱼子更为名贵。它的鱼子比一般鱼子大得多,直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，是做鱼子酱的上好原料。
重唇鱼，俗称虫虫，一斤能卖到一百多元，可见其珍贵，重唇口极鲜美。
怀头，又名怀子头，形如放大了的鲶鱼。
细鳞鱼，名贵冷水鱼，肉肥美，目前已近绝迹。
山鲶鱼，著名的淡水冷水性底栖凶猛性鱼类，学名“江鳕”
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